POL ROGER Cuvee Sir Winston Churchill
保羅傑酒莊 邱吉爾旗艦年份香檳
- 甜度 Sweetness
- 酸度 Acidity
- 香氣 Aroma
- 酒體 Body
酒款說明Product Description
酒款簡介
Pol Roger 香檳酒莊為了向英國前首相溫斯頓·邱吉爾致敬，特別打造了這款頂級年份香檳，黑皮諾葡萄賦予紮實的口感架構與寬廣的風味變化，夏多內葡萄則帶來優雅、細膩的豐富刻劃。氣泡極為綿密，香氣豐厚集中，卻不失細膩優雅的礦石、檸檬香氣，並隱約散發_x0001_令人驚喜的白胡椒與嫩薑氣味。口感飽滿，夏多內的礦石個性表現得淋漓盡致，不乏熱帶水果般的濃郁果味，兼具架構與細緻感，餘韻悠遠另人迷戀。
釀造工藝
葡萄汁會進行兩次澄清於不鏽鋼槽中以 6°C 靜置 24 小時。隨後在不鏽鋼槽中進行緩慢的低溫發酵，發酵溫度全程控制在 18°C 以下，各葡萄品種與各村莊來源皆分別獨立發酵，直至最終調配完成。酒液會經歷完整的乳酸發酵。第二次發酵於瓶中進行，並在 9°C 的恆溫條件下，於 Pol Roger 最深的地下酒窖中完成（位於地表下 33 公尺）。酒款在此靜置熟成，直到以人工方式進行轉瓶（remuage），這項工序在現今香檳產區已相當罕見。Brut Vintage 僅限量生產，並於酒莊酒窖中完成陳年後，才進行除渣並上市。Pol Roger 聞名於世的細緻且持久氣泡，在極大程度上歸功於這些深邃、涼爽且潮濕的地下酒窖環境。
餐酒搭配
龍蝦、螃蟹、海膽、奶油白醬
品飲筆記
呈現迷人的中等金黃色澤，氣泡細緻且綿延不絕，這兩項特徵正是其長時間於 Pol Roger 著名低溫酒窖中熟成的明確展現。香氣初聞帶有辛香料與胡椒氣息，隨後浮現出濃郁的黑色果實香調，展現出酒液良好的集中度與密度。整體複雜度十分鮮明：乾果與榛果的香氣層層堆疊，並交織著異國水果的風味，香氣表現開放而深刻，令人印象深刻。入口後，可感受到糖漬水果的風味，伴隨著糕點、布里歐麵包與可可的氣息，口感寬廣、充盈整個口腔。結構感令人愉悅，高比例的黑皮諾賦予此款香檳其一貫應有的圓潤度與厚實份量。儘管酒款仍顯年輕，已開始展現出淡淡的煙燻深度與良好的抓力，酸度寬廣、豐沛且延續性極佳。酒體飽滿而慷慨，最終以極其悠長的餘韻作結。